Składniki:

ok. 1 kg łopatki pokrojonej na małe kawałki
2 łyżki oliwy plus 2 łyżki oliwy do podsmażenia pieczarek
2 duże cebule
2 papryki czerwone
ok. 5-6 średniej wielkości ogórków kiszonych
300 g pieczarek obranych i pokrojonych w słupki
2-3 łyżeczki koncetratu pomidorowego
1-2 łyżeczki papryki w proszku słodkiej
1/2-1 łyżeczki papryki w proszku ostrej
sól, świeżo zmielony pieprz
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
ok. 1-1 1/2 l bulionu/wody

Do dużego garnka wlewamy oliwę i wkładamy pokrojone mięso oraz pokrojoną w piórka cebulę. Chwilkę podsmażamy. Dodajemy ziele, liść laurowy, zalewamy bulionem lub wodą tak, aby mięso w całości było zakryte. Garnek przykrywamy, mięso gotujemy na wolnym ogniu, aż będzie lekko miękkie (w dalszej kolejności będziemy dodawać pozostałe składniki i chwilkę całość będzie się dusić, więc mięso nie może się zbyt wcześnie rozpaść).
Do mięsa dodajemy pieczarki pokrojone w słupki podsmażone chwilkę na 1-2 łyżkach oliwy oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Całość dusimy ok. 15 minut, aż papryka stanie się miękka. Dodajemy na koniec ogórki pokrojone również w słupki. W momencie dodawania ogórków mięso powinno być idealnie miękkie, gdyż po dodaniu ogórków już nie zmięknie.
Gulasz doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką (chętni mogą dodać więcej ostrej papryki), dodajemy koncetrat pomidorowy. Jeśli gulasz będzie zbyt rzadki, można zagęścić go odrobiną mąki wymieszaną z wodą (ja osobiście unikam, a gulasz w trakcie gotowania i tak zredukuje się).
Smacznego!